追蹤
天空部落主題館
關於部落格
感受生命,更多不一樣的世界體驗,都在天空部落!
  • 9047573

    累積人氣

  • 11

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

熱門標籤
夏日冰紛祭
這夏玩哪裡
夏午茶時光
天空部落
露營
台北美食
溫泉
輕旅行
六合夜市
彰化
高雄
士林夜市
日本
火鍋
宜蘭
台中
台南
苗栗

包子課:花式小饅頭

< 包子饅頭輕鬆做>的課程,其實一點也不輕鬆啊!上周的時間幾乎就是跟麵糰打混仗過去了,這周我特別早到,希望多花一點時間練習揉麵糰. 這次做的是< 花式小饅頭>,凡是對饅頭添加口味的,都是花式饅頭,比如我們這次做的就是抹茶跟咖啡兩種口味. 當抹茶粉拌入麵糰的一瞬間,一股清香襲來;當黑咖啡粉拌入麵糰,也有一股甜香味飄出來(有點像咖啡糖淡淡的香,而不是沖泡的咖啡濃郁).老師採用的是黑咖啡磨成粉,她說可以在家用咖啡機磨就好.一般如果還要更香的話,可以加咖啡香精,不過我們這次不摻香精,是為了讓大家嚐試原味. 我揉得不夠力,老師開壓麵機,幫別人壓了3次麵糰,我的則壓了5次.這次多虧我隔壁的大姐幫忙監督,才順利地把麵糰捲起來.而且有把空氣擠掉. 把饅頭條切成20塊,放在蒸籠紙上,再放入蒸籠裡靜置膨脹,趁這20分鐘,老師就來講解材料.原來可以改成其他口味,例如咖啡粉可以換成地瓜泥,芋頭泥,山藥泥,比例差不多30趴左右,這樣就會產生黃色的,淡紫色的,灰白色的饅頭;要吃蔬菜口味的,就把胡蘿蔔打成汁,或是菠菜打成汁,把原料中水的部分換成這些汁,就會產生橘色的,淺綠色的饅頭. 老師沒有說不可以加果汁,不過< 烘焙王>是說,加果汁會產生酵素,破壞麵糰的結構,到時候就揉不成團,而要像和馬一樣先把麵糰洗出筋來才能加果汁...好深奧的知識,我也不太懂...總之,不要加果汁就是了. 另外,也可以加黑糖做成黑糖饅頭,不過一般不夠香,會加黑糖香精來提味,我也頗愛吃我們家對面賣的黑糖饅頭,完全沒注意到這個問題,可見我吃了多少香精啊! 放下去蒸個5分鐘,以為成功了,也過濾水氣,結果居然忘記不能先關火了,小饅頭會扁掉啊!幸好影響不大. 這是我做的抹茶口味. 這是同一組大姊的咖啡口味. 很好吃!

本文由lean31005優質投稿

相簿設定
標籤設定
相簿狀態