追蹤
天空部落主題館
關於部落格
感受生命,更多不一樣的世界體驗,都在天空部落!
  • 9044073

    累積人氣

  • 5

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

熱門標籤
秋冬秘境拍拍走
跟著花兒拍拍走
大手小手拍拍走
漸層飲
夏日徵文活動
天神屋台炒麵麵包
成旅晶贊
乳菓在一起
馬札羅咖啡
雪之下台北
夏午茶時光
小草作
這夏玩哪裡
夏日冰紛祭
天空部落
輕旅行
甜點
咖啡
早午餐
下午茶

《其實,大家都想做菜》西班牙海鮮燉飯 食譜做法 同場加映義式番茄海鮮湯

先說說《其實,大家都想做菜》這本書的試讀心得(線上試讀本請點這),這是同樣也為天空部落格的廚房裡的人類學家-祖宜所寫的新書。
我個人很喜歡她的部落格,怎麼說呢?簡單明瞭的YOUTUBE教學影片,讓大家都可做出一道道美味又簡單的料理,誰說做菜一定要上學校?!
而這本《其實,大家都想做菜》的開頭就吸引住我,正如她的部落格般,裡面有魔法吧我想…因為是如此的簡單幽默有趣。
其中說到傻大姊名師茱莉雅.柴爾德甩鍋的事情:她失敗了,但旋即把掉在鍋旁的碎塊撿起丟回鍋中,一臉尷尬又鎮定的說:「我剛才就是勇氣不夠……不過破掉的部分還是可以塞回去,誰會看到呢?要學會甩鍋子,唯一的辦法就是不斷的練習。」說的真好!做菜這是就是這樣,不要怕,失敗了又怎樣呢?下次再來一次就好了!有時候做菜讓一些初學者感到困難,其實就是因其把它困難化。即使有些人做菜有天分,但也沒有人一出生就會炒菜的不是嘛?!多練習,便能端出一道道的好菜。
好了,試讀心得說到此,剩下的就待大家自己去體會其中文字的美味。

以下為西班牙海鮮燉飯的材料&調味料:

*材料:
鯛魚片1片(可買處理好的包裝鯛魚片)、白蝦數隻(記得要去殼去頭去腸泥,而蝦頭先物扔在廚餘桶回收,因為可用來煮海鮮湯)、豬腳肉末少許、玉米粒少許、洋蔥丁少許、小番茄切片少許、節瓜切片少許、燉飯用的米(因為家裡沒有燉飯米,臨時要用附近也買不到,所以我先用白米代替)
*調味料:粗黑胡椒粒、墨西哥香料(大約內容物為辣椒粉、蒜粉、小茴香、番紅花、鹽等)、香蒜粉(用新鮮蒜頭烘乾磨粉製成的比較好,有一些會有額外添加物)、薑黃粉或印度咖哩粉(我用的是這個印度咖哩粉,內容物為鬱金、芫荽、番椒、馬芹子、希臘草、薑、鹽)、雞高湯1/2罐、鹽


西班牙海鮮燉飯做法1:先在平底鍋放入少量的油,將切片的節瓜放入煎至兩面有微焦黃色澤,盛盤備用。


西班牙海鮮燉飯做法2:接著在同一個平底鍋內放少量油,炒香洋蔥丁與絞肉。


西班牙海鮮燉飯做法3:接著放入玉米粒下去炒(玉米粒的罐頭湯汁別加入以免太濕)。


西班牙海鮮燉飯做法4:放入燉飯米或白米、鹽下去一起拌炒。


西班牙海鮮燉飯做法5:轉中小火,加入印度咖哩香料、墨西哥香料炒至飯粒均勻上色。


西班牙海鮮燉飯做法6:加入1/2罐的雞高湯與等量的水入鍋內(以蓋住食材為主),並不時攪動米飯以免黏鍋底燒焦。等水滾後轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮偶爾掀開攪動至飯軟、湯汁濃稠縮乾。(若湯汁變少,飯還未軟,則加入少量水)
斑比我放入的米量為1杯半的量,整體烹飪時間約20分鐘。份量為4-5人份。


西班牙海鮮燉飯做法7:待飯快熟透後,依序放入蝦子、鯛魚片、小番茄切片與做法(1)的節瓜片,並將鍋蓋蓋上,待食材熟透即可。


就直接用平底鍋上菜吧,大家一起用盤子分食著吃~感覺很有歡樂的氣氛。


這道菜讓超多人起鬨開玩笑要我開餐廳,哈哈哈哈~



若想吃飯配碗熱湯,就利用剛才剩餘的食材煮個簡單快速又美味的【義式番茄海鮮湯】

下圖是義式番茄海鮮湯的材料與調味料:

*材料:
剛才燉飯用剩下的白蝦蝦頭(有蝦膏)、鯛魚片少許、小番茄切片少許、洋蔥丁少許。
*調味料:
剩下的1/2雞高湯與等量的水,另外若想增進些鮮甜度可額外加些味霖


義式番茄海鮮湯做法:
(1)鍋中放入調味料的雞高湯與等量的水,接著將蝦頭、洋蔥丁、小番茄切片放入一起煮。
(2)嚐味道調味放入適量的鹽以及隨個人喜好加入少許的味霖。
(3)等湯內充滿蝦膏與番茄風味,即可將鯛魚片放入,煮熟即可完成。
整道湯品完成的時間也不超過10分鐘~


好鮮甜的義式番茄海鮮湯,並帶有蝦膏的鮮甜與小番茄的微酸味,有點像不會酸辣的泰式海鮮湯。
我女兒喝了好幾碗!


拍攝使用相機:PENTAX K-r

歡迎加入《BanBi 217-美食旅遊blog》Facebook粉絲專頁~獲得Banbi最新的美食旅遊情報


美食當然也要有美麗的音樂陪襯,來首楊蒨時所翻唱的卡門吧!
這真是首可愛又充滿活力的歌曲~就像我的西班牙燉飯一樣啊!!(咬玫瑰花左右甩頭)

本文由migu217優質投稿

相簿設定
標籤設定
相簿狀態