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入夜後的六源味屋


►黑白相間的招牌在靜謐的小巷間自不可與馬路上的喧鬧同比。


►簡潔的菜單價目表,附上的圖片很讓人食指大動,當然份量也與實物相當。


►菜單上沒有的秘密料理也公開在吧台的看板上,喜歡嚐鮮的人多了不同的選擇。


►店裡唯一的一道湯品,「鮮魚味噌湯」。


►醃製酸甜的「柚子大根」,真的可以吃出柚香。


►據說蝦肉甜美的「甘蝦親子丼」。


►鎖住鮭魚油脂肥美的「炙燒鮭魚佐明太子丼」。


►老闆娘招待的青蔬小品。


►最後是三穀米熬製的甜品。
 
  最後,我們點了甘蝦親子丼以及炙燒鮭魚佐明太子丼,鮮魚味噌與柚子大根。陸續來了幾位饕客,看起來熟門熟路的,正在猶豫吃竹夾魚或者丼飯。C與老闆娘聊了起來,老闆娘甚至分享了初草創業的想法,以及相關對於「魚」的料理心得。

  沒有等多久,湯品與大根就呈上了,隨之主角丼飯也上桌,店裡的燈光溫和,讓美食增添許多美麗的光澤。鮮魚味噌的誠意十足,是一種不取巧的樸實,味增加上鮮魚肉塊的甜讓人驚喜,也可以理解為什麼店裡竟有只提供一種湯品的勇氣。醃製的柚子大根帶有柚子香氣,大根清脆爽口,是很好的佐飯小菜。我點的是炙燒鮭魚佐明太子丼,炙燒是以火槍微烤鮭魚肉塊表面,外表熟脆卻不過,內蘊則是半生熟的入口即化,既不掠奪鮭魚油脂本身的肥美也沒有因而失了料理的香氣。丼飯的醬料也讓人喜歡,是種甜醬料,倒讓我回味起西螺的醬油膏,佐以米飯上的吻仔魚、蝦米與海帶芽更是增色許多。Y點的甘蝦親子丼據說也是鮮美,芥末醬不嗆人也沒有失味,醃製的一朵香菇更是提昇了丼飯的味覺享受。

  老闆娘另外招待了我們一盤青蔬,柴魚片與醬料襯托了綠蔬食的甘美,甚至連擺盤也沒有因此輕率,反而讓人感受到對於美食的熱情。在店裡一搭一搭地聊天,偶而抱怨工作相處上的小八卦,而實際上是因為這樣的食堂讓人感受到一種人情的溫度,沒有過度渲染的誇張服務,也沒有誇大不實的食材樣品圖版,就是簡單的口頭傳述以及互動分享,好像傳遞了更多的滿足與感動。

  臨走前,師父遞上了三碗三穀米熬治的甜品,溫實不膩,也沒有破壞口腔裡海鮮的口感,這大概是日式料理特別注重的味覺感受吧?





 

本文由fubobi優質投稿

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