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嘉義番路.伯恭甕缸雞

    算了算,已經是第三年去嘉義縣番路鄉的杮子節湊熱鬧了。老實說
,每年總覺交通疏導很是問題,最後索性都騎車前往。趁著拜訪杮子節
的路上,順道一探好奇已久的伯恭甕缸雞。

  店家就位在159甲線上,在嘉義市沿大雅路往番路鄉半天岩的中途便
可見,假日用餐時間高朋滿座。雖知烤雞現吃最是美好,但想返家悠閒
品嚐,終究還是選擇外帶。

甕缸雞 550元

  臨時到場外帶烤雞,原以為會等上許久,想不到沒幾分鐘店員就拎
了橘色紙盒出來。以烤雞來說,能快速出餐實屬意外,然也算是優點,
而且烤雞並非久置狀態,仍是整隻熱騰騰。





  紙盒裡有一隻全雞,可選擇切塊與否,為保留雞汁與熱度,未請店
家切塊。店家還附了小包椒鹽與小碗雞油,聽店員說會附手套,倒是完
全未見,只好徒手開扒。



  烤雞被我用極不美觀的方式拆解開,能約略感受到雞皮的脆度,並
在扒開的當下,一陣如煙燻的香氣撲鼻而來,令人垂涎。

  雞皮的脆度存在部份區塊,有些地方則吃來軟薄。雞皮散著的煙燻
氣味很迷人,油脂亦不至過多膩口。雞肉吃來紮實帶嫩,最重要的雞胸
肉部份保留了些許雞汁而不會太乾澀。

  雞肉本身便略有調味,腿翅部份可先嚐試原味,再考慮是否來點椒
鹽。雞胸肉多半會需要椒鹽提味,若覺溼潤度不足,也可考慮沾上雞油
增香,但不得不說雞油的油膩度真的很高,個人最後是放棄沾佐。

    老實說對烤雞總有種矛盾心情。每每望之就覬覦渴望,卻往往嚐到
一半便覺得滋味最多就是如此。不曉得是因為目前還沒嚐到讓人嘆為觀
止的絕讚烤雞,或是烤雞的極致僅能至此,我想尚須歲月好好體會。


延伸閱讀:

嘉義番路.清豐濤月
http://blog.yam.com/larle/article/77639126

嘉義番路.菜公店土窯雞/甕仔雞
http://blog.yam.com/larle/article/58971056

台南白河.關子嶺茶壺雞
http://blog.yam.com/larle/article/34361458

嘉義中埔.甕窯雞
http://blog.yam.com/larle/article/35496970

南投竹山.35甕缸雞
http://blog.yam.com/larle/article/46023925

台南白河關仔嶺.旻鴈甕缸雞(II店)
http://blog.yam.com/larle/article/56997791

南投仁愛鄉.好雞婆土雞城
http://blog.yam.com/larle/article/76885462

本文由larle優質投稿

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