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【嘉義】福州意麵‧回嘉諸羅城的好滋味

個沒有店面的麵攤,幾張桌子和椅子,阿嬤賣的是非常簡單的福州意麵,50多年過去了,這裡週遭景物,隨著時代悄悄改變,然而阿嬤的麵攤,依然是城市裡的風景,或者可以說是許多嘉義市民一部份…
嘉義地區過去歷史典故稱為諸羅縣,然而「諸羅城」嘉義市在民國71年前尚未升格省轄市時,嘉義市曾是嘉義縣政府管轄與縣府所在地,也因嘉義市在大嘉義地區開發甚,故擁有不少歷史古蹟與知名的道地小吃。
裡是嘉義市東門圓環,諸羅城招牌小吃集中地!如果我們沒仔細去翻閱過往歷史足跡,很難發現原來這裡曾是諸羅縣城東城門所在,不過隨著早期戰爭與大地震重創,城門早已消失殆盡。
許東城門已不復在,但我們可以像貓兒野味般,靜靜地坐在東門圓環旁的福州意麵,一邊吃著麵,一邊想像當時人來人往的熱鬧景象。這裡販賣的除了是諸羅在地小吃之外,更有著嘉義人最重要的一種生活情感。
嬤早上賣的是赫赫有名火婆煎盤粿,下午開始則經營起麵攤小本生意,歷經多年歲月,阿嬤在這家麵攤賣了快一甲子了,許多在地鄉親老主顧告訴小白說:他們童年就習慣來這邊吃麵!
難想像這群在阿嬤麵店呷麵長大的孩子,現在有的都已經三代同堂了,這邊賣的非常簡單,除了福州意麵之外,還有豆干、豬舌頭、米血、米腸、豬皮~等滷味,更棒的是,還有滑嫩順口好喝的餛飩湯。
想在早年農業時代,對許多靠天吃飯的嘉義做田人來說,便宜又大碗的意麵,絕對是熱量的來源,一碗麵配上幾盤好吃的唰嘴滷味小菜,吼~彷彿可以提供一個人一天能量所需,當我閉上眼睛,彷彿感受到農業時代,那樣濃烈情份,假如小白是做田人,這裡也會變成我的一種生活習慣吧!
多人下午來吃,小孩子來吃,吃到中年還在吃!即便是老年了,裝了假牙仍然放感情努力的吃!不管這城市變遷有多麼大,坐在這裡,彷彿看到屬於這個城市愜意的風景,而這個風景的後面,也許傳遞著是食客與麵攤之間的生活情感。
50多年的歲月,阿嬤一直固定在這個位置賣著她的拿手好麵,從她的態度當中,我看到她另外一種的堅持!深獲食客好評的食材,絕不添加人工防腐劑,意麵更使用高筋麵粉,加上手工揉製,這裡招牌意麵有著媽媽味道!「回嘉」嗎?一起來東門圓環呷麵 ^^Y

本文由theseaboy2010優質投稿

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